醃衝菜

衝菜是 Joe 非常喜歡的小菜
也只有冬天的芥菜才最適合做衝菜
它的特色就是一個字 " 衝 " !

做法 :
1. 芥菜心洗淨後, 切適合大小
2. 晾乾, 勿曝曬 , 到表面無水份
3. 大蒜, 辣椒,爆香熱鍋
4. 空鍋熱鍋後, 芥菜級配料放入鍋內
5. 關火, 鍋蓋密閉, 關掉抽油煙機
6. 間歇性晃動鍋子, 悶到鍋子微涼
7. 放少許鹽,醬油,麻油調味, 放入冰箱 2 天後即可

吃衝菜, 脆, 香, 辣, 衝 !
非常適合天寒地凍的氣候, 對味 !