歷史證據顯示，優酪乳作為食品至少有4500多年的歷史了
遊牧民族裝在羊皮袋裡的奶受到依附在袋的細菌自然發酵，而成為優酪乳
直到二十世紀，優酪乳才逐漸發展成為了亞、歐洲地區的普遍的食物材料
優酪乳富含鈣質，可預防骨質疏鬆症，還有降低血液中膽固醇、
提高免疫機能、養顏美容，改善便秘、腸道健康... 等好處
最近甚麼都漲, 奶製品也是漲得沒譜了
我們常喝的優酪乳當然是漲得更兇了
Joe 提議看能不能 DIY Yogurt ?
他說得很簡單 : 不過是 牛奶 + 乳酸菌 而已...
結果在 Google and Youtube 上真的找到答案
的確很簡單... 只是一個培養 " 菌 " 的過程...
做法如下 :
1. 2 杯的全脂奶粉配 6 杯的水 攪勻
2. 外鍋放半杯的水用電鍋煮沸, 記得放一把長的湯匙和牛奶一起消毒
3. 在隔水降溫到 40 度左右 ( 要一邊攪拌, 涼的比較快 )
4. 加入 200cc 的無糖優酪乳攪勻
5. 用電鍋保溫 1 小時, 再來就是等著 " 菌 " 在電鍋內不斷地繁殖
6. 一小時之後, 記得拔掉插頭, 再用厚衣服或毛巾把電鍋整個包起來
方法雖然有點古老, 卻非常省電, 如果家裡有悶燒鍋會更好
我們通常在晚上睡前放在電鍋內, 隔天早上就完成了 " 優質的優格 "
放到冰箱冰涼過, 加一點打好的帶纖維果汁, 口感也不錯喔
原來台灣超市的優酪乳有些口味太甜了,
前一陣子媒體報導現在的飲料添這個, 加那個的...
弄得我們都不敢亂買食品飲料, 寧可 DIY 天然的食品
當然還有一個主因就是 : 優酪乳真的是漲得太貴了 !
Ashley and Joe 都喜歡得不得了
Joe 還說這與他多年以前在北京喝過的 " 原味酸奶 "
令他懷念的滋味與口感完全是一模一樣的
甚至比超市買的還要好喝多了...
而且揚言以後每天早上都要喝兩杯
ps : 聯合國健康衛生單位定義 :
一般市售的優酪乳光是有 A 菌 B 菌的成分是不夠的
必須含有一定數量的以下兩種乳酸菌才夠資格叫做 Yogurt
L 菌 : 保加利亞乳桿菌（Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus）
S 菌 : 嗜熱鏈球菌（Streptococcus thermophilus）
因此要自製優質的 Yogurt 要選擇有以上菌種的優酪乳或優格來培養才算成功 !
