炒米粉與油飯都是道地的台灣小吃,
看似簡單, 要做得好吃, 其實是有竅門的...
炒米粉沒做好, 就會變成 " 米粉糊 "
油飯經常也會因水份控制不好, 變成 " 米糕 "
經過多次失敗, 最近終於做得自認還可以 !
炒米粉是回台灣後才學的, 剛開始都是做米粉湯
後來發現方便簡單的台灣炒米粉, 更好吃喔
炒米粉與做油飯, 有異曲同功之處 :
1. 米粉先在沸水中川燙一下, 撈起盛在盤子裡, 用蓋子蓋住燜熟
2. 先炒配料 : 鮮菇, 豆干絲, 肉燥, 紅蘿蔔絲, 高麗菜絲, 可隨喜愛口味自行添加
3. 川燙好的米粉加上炒好的配料, 加一點香油, 醬油調色調味, 用筷子拌炒較佳
這樣也 ok 啦 !
