這是一道非常地道, 而且可口的台灣菜
經常在菜市場看到有人在賣
甚至連 Joe 都自己跑到大屯山去吃桂竹筍湯
因此, 早就想自己作一道滷桂竹筍了...
作法非常簡單 :
桂竹筍川燙過, 去掉一些酸味
梅干菜洗淨後泡半個小時
熱油鍋大火爆炒薑片及大蒜
加上五花肉切條拌炒, 佐以少許醬油, 辣椒, 八角, 冰糖
再放入梅干菜拌炒, 加水熬煮半個小時
最後加桂竹筍繼續熬煮到五花肉出油, 約一個小時...
我們家口味較清淡, 因此只加了一點點油和鹽
油亮的桂竹筍, 開味的湯頭, 清爽回甘
這是我第一次滷桂竹筍, 結果還蠻滿意的 !
