雞油

熬製雞精後的附產品就是 : 雞油
雞精放在冰箱冷藏後, 分次取出加熱飲用
冷藏的雞精, 表面會凝結一層色澤淺黃透明的雞油
我們通常都把雞油也留下來使用
在烹調中通常起著增香亮色的作用

例如 : 雲南的 " 過橋米線 " 就是用雞油來做的
我們家的雞油也拿來炒青菜, 油亮亮, 香噴噴的
只是為了健康起見, 用量不可過多