Joe 的好友平哥送給我們一堆南投埔里的百香果
深紫色, 大大的, 品相極佳 !
百香果肉汁豐溢, 但是味到超酸的...
於是我們決定加工做為 : 百香果醬
早餐拿來塗抹在吐司上應該不錯 !
果肉要去掉籽, 那是一道必要的過程
用調理機慢速來打, 不求打碎, 只要用離心力去籽即可
過濾後, 便是黃澄澄, 酸不啦嘰的百香果汁了
加了十幾勺不只的冰糖來熬煮, 口味酸酸甜甜地, 總算才調好了
但是在爐子上熬了很久, 仍不見滿意的濃稠度, 非常挫折...
我們實在不願意加上太白粉 or 澱粉之類的東西
那些對人體的健康不是很好...
所以拿出自家的祕密武器 : 石花凍
想利用藻膠來增添濃稠度, 但是效果不是非常的理想
但也可以用了...
百香果汁不像芒果汁那麼有纖維及厚度
以後對於如何將清清如水的果汁要作成果醬
而不要用 " 太白粉 or 澱粉 " 的方法
非得好好地, 給它再研究一下囉~
大功告成, 放到冰箱裡, 還可以在凝結增加濃稠度
對小朋友而言, 吐司上酸酸甜甜的百香果醬
還是挺有魅力的 !
